Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3")_1
Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3")_2
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Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3")_2

Sakai Kikumori

Maguro Kiri disparó Shirogami 540 mm (21,3")

1.450,00€

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Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm es un cuchillo de gran tamaño diseñado para cortar atún (maguro). Es un híbrido entre Deba y Yanagiba y permite al usuario cortar filetes grandes con un solo movimiento de corte. Por un lado, el cuchillo es extremadamente preciso y no daña el delicado tejido de la carne cruda; por otro, es lo suficientemente robusto como para cortar pescados de este tamaño.

La hoja de un solo bisel (¡sólo para diestros!) tiene una longitud de 540 mm y viene completa con un protector de madera I.

En este tipo de cuchillo, la hoja suele estar hecha de acero con alto contenido de carbono, que es fácil de afilar y tiene una excelente retención del filo. Por lo tanto, este gigante está hecho de acero Shirogami extremadamente puro, al que no se le han añadido otros ingredientes (aunque puede contener algo de fósforo y azufre como impureza). Debido a que este acero tiene un porcentaje menor de cromo, la hoja adquiere algo de pátina después de un tiempo, pero las ventajas superan a las desventajas. Tiene una muy fina, nitidez suave, es fácil de reafilar y permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo.

El mango de buen tamaño está hecho de madera de magnolia y se termina con un cuerno de búfalo contera. El tamaño y la forma del mango permiten un agarre cómodo y un trabajo seguro.

El cuchillo se fabrica en la famosa capital de los cuchillos, Sakai.

Sobre el herrero:
Sakai Kikumori produce cuchillos de cocina con hábiles artesanos desde 1925. La cultura del chef se ha visto respaldada por la creación de cuchillos tradicionales en Seki, una ciudad conocida como el hogar de la cubertería de cocina en Japón. La herrería Kikumori es considerada una de las mejores cuchilleras de la región.

Forma de la hoja: Slicer

Tipo de acero: Shirogami #2

Construcción de la hoja: Ni-mai / polished

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 860mm (33.8")

Longitud de la hoja: 540mm (21.3")

Altura de la hoja: 38mm (1.5")

Grosor del lomo: 5.6mm (0.22")

Peso: 740g (26.1 oz)

Longitud de la manija: 275mm (10.8")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia wood and Buffalo horn

Kanji en la hoja: "Sakai Kikumori"

Herrero: Sakai Kikumori

Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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