Kawamura Santoku Damasco 180 mm (7,1") [Chestnut]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kawamura Santoku Damascus es un cuchillo de cocina japonés multiusos y servirá a todos aquellos que busquen un cuchillo ágil con un ligero énfasis en la preparación de verduras. Los cuchillos Santoku son los cuchillos más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y en los últimos años también han conquistado el resto del mundo.
La hoja forjada a mano está laminada utilizando el método san mai a partir de 45 capas, el núcleo está hecho de acero inoxidable AUS-10 (lo que facilita el mantenimiento) y envuelto en capas de acero de Damasco. La parte superior de la hoja está adornada con huellas de martillo (también llamadas tsuchime ), que no sólo son estéticamente agradables sino que también evitan que la comida se pegue a la hoja.
La hoja es de doble bisel (para explicación lea este artículo ) y está afilada simétricamente (50/50). Está equipado con un mango tradicional japonés ( wa ) en forma de D, hecho de madera de castaño quemada con una virola de cuerno de búfalo, lo que le da al cuchillo un aspecto rústico.
En resumen, si está buscando un cuchillo de cocina versátil que ofrezca apariencia y sea fácil de cuidar, es posible que haya encontrado el candidato adecuado. Debido a sus características visuales, grita Japón y, como tal, sería un excelente regalo para un ser querido a quien le gusta cocinar y disfruta de todo Japón.
Acerca del herrero:
Sakai Kikumori produce cuchillos de cocina con hábiles artesanos desde 1925. La cultura del chef se ha se ha visto respaldado por la creación de cuchillos tradicionales en Sakai, una ciudad conocida como la cuna de la cubertería de cocina en Japón. La herrería Kikumori es considerada una de las mejores cuchilleras de la región.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 320mm (12.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Chestnut
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Kikumori
Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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