Kawamura Santoku Damasco 180 mm (7,1") [Chestnut]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kawamura Santoku Damascus es un cuchillo de cocina japonés multiusos y será ideal para quienes busquen un cuchillo ágil, con un ligero énfasis en la preparación de verduras. Los cuchillos santoku son los más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y, en los últimos años, también han conquistado el resto del mundo.
La hoja forjada a mano está laminada mediante el san mai método a partir de 45 capas; el núcleo está fabricado con acero inoxidable AUS-10 (lo que facilita enormemente el mantenimiento) y envuelto en capas de acero de Damasco. La parte superior de la hoja está adornada con marcas de martillo (también llamadas tsuchime), que no solo son estéticamente agradables, sino que también evitan que los alimentos se peguen a la hoja.
La hoja tiene doble bisel (para una explicación, lee este artículo) y está afilada simétricamente (50/50). Está equipada con un tradicional mango japonés (wa) en forma de D, fabricado con madera de castaño quemada y con un casquillo de cuerno de búfalo, lo que da al conjunto del cuchillo un aspecto ligeramente rústico.
En resumen: si buscas un cuchillo de cocina versátil, atractivo y fácil de mantener, quizá hayas encontrado al candidato ideal. Por sus características visuales, transmite claramente la esencia de Japón y sería un excelente regalo para un ser querido al que le guste cocinar y disfrute de todo lo relacionado con Japón.
SOBRE EL HERRERO:
Sakai Kikumori produce cuchillos de cocina con artesanos cualificados desde 1926, cuando Kawamura Hamono la fundó como mayorista de hojas fabricadas en Sakai. Con sede en Sakai, el corazón histórico de la cuchillería japonesa, Kikumori trabaja estrechamente con artesanos locales para crear cuchillos artesanales de alta calidad. Aunque es un fabricante más pequeño de la región, su tamaño le permite ser flexible e innovar, con un fuerte enfoque en las personas que utilizan sus cuchillos. Su misión es sencilla: aportar alegría a las cocinas haciendo que cocinar sea más agradable y que las comidas tengan más significado.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 320mm (12.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 130.0
Longitud de la manija: 127mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Chestnut
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Kikumori
Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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