Etsu Village Gyuto Damascus Black 180mm (7.1")_1
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Kunio Masutani

Etsu Village Gyuto Damasco Negro 180 mm (7,1")

170,00€

Sólo 3 quedan en el inventario

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El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son diferentes. Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,8 mm), estos cuchillos se deslizarán a través de los alimentos con facilidad.

FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo de chef Gyuto más pequeño (los tamaños más comunes de Gyuto son 210 y 240 mm de longitud de hoja) será un gran todoterreno para su cocina, adecuado para usuarios que no están acostumbrados a manejar cuchillos más grandes y largos. Debido a su menor longitud, también se puede utilizar para trabajos más precisos. Con su forma clásica, cortará verduras, carne y pescado.

ACERO:
El núcleo de este Gyuto está hecho de acero inoxidable VG-1, un primo más joven del acero VG-10 más extendido, y revestido con una capa de acero más blando, lo que le da al cuchillo un hermoso patrón de Damasco (esas líneas curvas que parecen como los anillos de crecimiento de un árbol). En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más duro, pero con un poco menos de resistencia al desgaste. Debido a un pulido muy fino, el acero VG-1 queda expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva parecida a un hamón). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención de filo satisfactoria y es fácil de reafilar.

LAMINACIÓN:
La capa central compuesta de acero VG-1 se intercaló entre 5 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce un hermoso acabado Damasco de 6 capas.

MANEJAR:
Este Gyuto tiene un mango estilo yo occidental hecho de madera de pakka negra y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete.

ACERCA DEL HERRERO:
La aldea de Etsu se refiere a la “aldea” de cuatro ciudades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama y Niigata, conocida por su historia en la fabricación de cuchillos. Una traducción aproximada de "Etsu" en japonés significa feliz, o mejor, autosatisfacción. En general, los cuchillos del Sr. Masutani ofrecen una relación precio-rendimiento sorprendente. Son una excelente opción para los cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses. Estos cuchillos encajarán bien en las manos de los estudiantes de cocina y también serán un gran regalo; pero no olvide adjuntar una moneda junto con el cuchillo .

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: VG-1

Construcción de la hoja: San-mai / damascus

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 305mm (12")

Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

Altura de la hoja: 43mm (1.7")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")

Peso: 130g (4.6 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka wood

Kanji en la hoja: "Kunio Masutani" 増谷 訓生

Herrero: Kunio Masutani

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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