Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquesa 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquesa 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos de manos del maestro herrero Yu Kurosaki. Es un ejemplo de arte utilizable, un cuchillo que quedaría tan bien en una prestigiosa exposición de arte como en manos de un ambicioso entusiasta de la cocina.
La llamativa hoja pulida como espejo está salpicada de intrincadas huellas de martillo que se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes, de ahí el nombre Senko 千古; que significa eternidad. Esto también se refiere al núcleo de la hoja, forjado con acero en polvo SG2, que permanecerá afilado aparentemente para siempre.
Sin embargo, Yu Kurosaki no sólo es conocido por sus exóticas elecciones de acero. Igualmente llamativo es el lujoso mango de color turquesa con remaches de mosaico ornamentados que, junto con la forma curvada de la hoja en forma de sable, le dan al cuchillo un aspecto lujoso. En muchas culturas, la piedra preciosa turquesa se ha asociado durante miles de años como una piedra sagrada, portadora de buena fortuna o talismán.
Que esta joya de cuchillo también te traiga suerte, siga siendo tu fiel compañero y te acompañe en tu viaje culinario en los años venideros.
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Este cuchillo viene con una funda protectora especial de Yu Kurosaki para preservar el filo y mantener una buena apariencia. |
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para realizar una amplia gama de tareas de cocina. Gyuto significa "espada de ternera" en japonés y se utilizó inicialmente para cortar carne.
Este tiene una punta pronunciada de tanto inverso, también conocida como kiritsuke o K-tip. Además de darle al cuchillo una apariencia distintiva y ruda, permite cortes precisos y trabajos complejos.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a su alto contenido de carbono. (C) contenido del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas secundarias, capas exteriores de acero más blando (jigane) que protegen el anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
Un intrincado patrón tsuchime (martillado) con huellas superficiales en forma de diamante adorna la hoja altamente reflectante.
MANEJAR:
Mango turquesa estilo occidental (Yo) con remaches pulidos, uno de ellos con un intrincado motivo de mosaico.
ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2/R2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 300mm (11.8")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 180g (6.3 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Turquoise
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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