Kato Gyuto Damasco 180 mm (7,0")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Kato Gyuto Damascus es una pieza de gran belleza. La hoja muy pulida hace que los patrones de Damasco, tanto ondulados como circulares, destaquen en todo su esplendor. Este cuchillo de forma Gyuto está pensado para un uso versátil por parte de chefs y cocineros aficionados que prefieren un cuchillo multiuso de tamaño mediano.
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10, un acero inoxidable popular y de bajo mantenimiento, con buena retención del filo, templado a aproximadamente 60-61 HRC. El núcleo está revestido con acero más blando a base de níquel (Ni) (revestimiento san-mai), lo que proporciona a la hoja este hermoso patrón de Damasco.
Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un duradero mango de madera pakka rojo y negro de estilo occidental. El mango está unido a la hoja mediante tres pasadores de acero inoxidable e incorpora un bolster de acero inoxidable para una transición suave del mango a la hoja.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 300mm (11.8")
Longitud de la hoja: 180mm (7")
Altura de la hoja: 42mm (1.6")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 145.0 g
Longitud del mango: 120mm (4.7")
Tipo de mango / madera: Western / Black & Red Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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