Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165mm (6.5") - HOJA
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco con una longitud de hoja de 165 mm (6.5") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, mayormente adecuado para uso en cocinas domésticas.
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Este cuchillo fue hecho exclusivamente para nosotros por Hokiyama, según nuestras especificaciones. Cumple con todos los requisitos de un cuchillo japonés tradicional. Patrón de Damasco, impresiones martilladas, acero inoxidable AUS-10 de bajo mantenimiento y hoja pulida a espejo altamente reflectante. ¡Una verdadera belleza! |
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará en todo tipo de picados y cortes en la tabla de cocina. Los amantes de la carne solo echarán de menos un poco de longitud con piezas más grandes de carne. ¿Sabías que la palabra santoku significa "cuchillo de tres virtudes" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que puede usarse para preparar verduras, pescado y carne.
ACERO:
El corazón de este santoku está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central compuesta por el acero AUS-10 más duro fue intercalada entre dos capas de acero más suave y más resistente a la corrosión. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja tiene un kanji cincelado a mano y marcas de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que fluye hasta el filo de corte.
MANGO:
Esta hoja está disponible sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si deseas que ajustemos el mango seleccionado a la hoja por ti, selecciona Servicio de ajuste de mango al agregar la hoja al carrito.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su 100 aniversario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 240mm (9.4")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 85g (3 oz)
Tamaño de mango recomendado: M
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Beautiful hammering with a very shiny and reflective mirror finish. This combined with a stunning handle has become a showstopper for sure.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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Configurador de cuchillos
¡Esas son muchas opciones! Puede resultar difícil visualizar el resultado final y ver si el mango y la hoja elegidos combinan bien.
Es por eso que acabamos de lanzar SharpEdge Configurator, una herramienta digital para mezclar y combinar que puedes usar para ensamblar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
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