Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
TOJIRO Yanagi-Sashimi de 210 mm (8.3") de longitud de hoja es un práctico cuchillo de un solo bisel y bajo mantenimiento para preparar carne y pescado, especialmente sashimi y sushi nigiri. El tamaño de 210 mm (8.3") funciona bien en cocinas profesionales con espacio de trabajo limitado o es la longitud preferida de los cocineros domésticos.
| Definición de Zen: 1. una secta japonesa del budismo Mahayana que busca la iluminación mediante la intuición directa a través de la meditación 2. un estado de atención serena en el que las acciones se guían por la intuición en lugar del esfuerzo consciente 3. el nombre de una serie de cuchillos de la forja japonesa TOJIRO, identificables por sus mangos de madera de magnolia tradicional y sus hojas pulidas y elegantes. |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Yanagi-Sashimi están destinados principalmente a realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un único movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
🚩 Es un cuchillo de un solo bisel, lo que significa que solo los usuarios diestros pueden utilizarlo. Aunque normalmente encontramos yanagibas en restaurantes de sushi y japoneses, cada vez más cocineros domésticos tienen estas bellezas para sus fiestas de sushi o barbacoas de fin de semana.
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por «oro», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo entre distintos elementos para crear el acero para cuchillería japonesa más popular en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable, con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
El excelente acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, está revestido con 1 capa de acero inoxidable más blando. La capa exterior de acero inoxidable más blando forma una línea «shinogi» a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y la capa exterior de acero más blando.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de un solo bisel (asimétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido (también llamado migaki).
MANGO:
La hoja se prolonga hasta un tradicional mango japonés redondo Wa, fabricado con la madera habitual de los mangos japoneses - madera de magnolia -, con un collarín de plástico negro.
SOBRE EL HERRERO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es reconocido en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo! Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta conversar. 😊
Forma de la hoja: Yanagi-Sashimi
Tipo de acero: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 345mm (13.6")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11")
Peso: 110g (3.9 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario