Saji Santoku R2 Karin 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Saji Santoku R2 Karin 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, indicado para preparar carne, pescado y verduras. Los cuchillos Santoku suelen ser más cortos y planos, lo que es ideal para picar rápidamente en la tabla de cortar y, por lo tanto, sobresaldrán en la preparación de verduras. Pero con una hoja lo suficientemente larga y una punta fina, sigue siendo excelente para rebanar pescado y carne y también para picar más finamente y realizar un trabajo preciso. R2/SG2 es un acero sin concesiones: alta dureza de alrededor de 64 HRC, gran resistencia a la corrosión y fácil afilado. Además del toque mágico de Takeshi Saji. ¿Qué más se puede pedir?
FORMA DE LA HOJA:
Santoku es un cuchillo de cocina japonés multiusos y servirá a todos aquellos que busquen un cuchillo ágil con un ligero énfasis en la preparación de verduras, debido a su hoja más plana. Los cuchillos Santoku son los cuchillos más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y en los últimos años también han conquistado el resto del mundo.
ACERO:
El acero R2 (también llamado SG2) es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja está salpicada de minúsculas huellas circulares de martillo. Esto no es sólo una característica estética, ya que las huellas también ayudan a formar pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y la comida, lo que ayuda a que la separación sea más fácil y por lo tanto se produzcan menos pegados molestos al preparar nuestra comida.
MANEJAR:
El nombre Karin (花梨) se refiere al mango hecho de membrillo chino, que se utiliza a menudo para fabricar instrumentos, como el tradicional shamisen japonés. El mango es redondo y liso, lo que lo convierte en un instrumento ideal. ¡La elección para cualquier cocinero, sin importar si es diestro o zurdo!
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: R2/SG2
Construcción de la hoja: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 320mm (12.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Western / Karin (Chinese quince) wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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