Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210 mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm (8.3") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Pero llamarlo simplemente cuchillo de cocina sería quedarse corto.
Es una pieza de fabricación de cuchillos verdaderamente fuera de este mundo, desde su apariencia hasta sus detalles. Su corazón fue forjado con SRS13, un acero en polvo de alta velocidad que recientemente ha ido ganando popularidad entre los herreros. Reconocido por su alta dureza y excelente resistencia a la corrosión, las hojas forjadas con él tendrán un filo fino y duradero.
Una gran adición a la colección de cualquier apasionado conocedor de cuchillos.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto tiene la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El acero SRS13 es un acero en polvo, conocido por ser capaz de alcanzar una alta dureza y Resiste muy bien la corrosión. Esta combinación los hace especialmente adecuados para cuchillos de cocina. El SRS13 generalmente se endurece a una dureza respetable de alrededor de 64 HRC, lo que significa que mantendrá el filo durante mucho tiempo y no será necesario afilarlo con frecuencia. También tiene una gran resistencia al desgaste y a la corrosión, por lo que no tendrás que preocuparte demasiado por el mantenimiento.
SRS13 está compuesto por: carbono (C) 1,3%, cromo (Cr) 13,0%, molibdeno (Mo) 2,75%, tungsteno (W) 1,25%, vanadio (V) 1,5%, manganeso (Mn) 0,3% y silicio (Si ) 0,3%.
LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen al anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejas impresiones geométricas en su parte superior. La parte inferior de la hoja fue tratada con un alto pulido, que termina en el hamon, que es la línea delgada que fluye a lo largo del filo. Muestra el límite entre el hagane (núcleo de la hoja) y el jigane (capas exteriores).
MANGO:
Mango estilo occidental (Yo) con remaches de acero, fabricado en madera de hierro muy densa y duradera.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SRS13
Construcción de la hoja: San-Mai / damask
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 333mm (13.1")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 215g (7.6 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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