SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")

El SG2 Bunka Matte es el tercer cuchillo de cocina japonés multiusos que hemos diseñado. Incorpora todo nuestro conocimiento y años de experiencia presentando cuchillos de cocina japoneses a los amantes de los cuchillos de todo el mundo. Ya tiene un lugar especial en nuestra cocina (y en nuestros corazones 😍), justo al lado de su hermana mayor, el ZDP-189 Bunka Black , y esperamos que pronto encuentre un lugar especial también en tu cocina.

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") está muy relacionado con Bunka Black Damascus, el otro cuchillo que diseñamos junto con la herrería Suncraft de la ciudad de Seki en Japón. Suncraft fabricó este SG2 Bunka exclusivamente para nosotros.

La SG2 Bunka tiene dos grandes diferencias que la diferencian de la Bunka Black Damascus: el acero y la estética. La geometría y forma de la hoja, las especificaciones y el mango siguen siendo los mismos.

Esta bunka está hecha de acero en polvo SG2/R2. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante un largo tiempo. extremadamente largo tiempo. La segunda diferencia es visual: esta bunka presenta un acabado mate sin pulir con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el fuerte núcleo de acero SG2, visto expuesto en el borde mismo de la hoja. Nos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, sin importar si eres un chef profesional o un apasionado de la cocina casera.

Con su hoja de 165 mm (6,5") de longitud, el SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1,8 mm) y el acero japonés en polvo duro proporcionan una combinación ganadora de suavidad y larga duración. Nitidez duradera, corte preciso y trabajo cómodo y rápido.

FORMA DE LA HOJA:
Bunka es un cuchillo multiusos, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. Diseñado principalmente para su uso en cocinas domésticas, aunque estamos seguros de que será utilizado por muchos chefs profesionales que desean tener a mano un cuchillo multiusos más corto y ágil.

ACERO:
SG2 (también conocido como acero R2) es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
SG2 Bunka Matte está forjado por el fabricante de cuchillos japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos Seki, en la prefectura de Gifu. Forjado con un método común de “sándwich” llamado san-mai con el núcleo de acero hecho de acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo fue endurecido a alrededor de 62-63 HRC, lo que significa que permanecerá afilado durante mucho, mucho tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

ACABADO DE LA HOJA:
Este bunka y petty presentan un acabado mate y sin pulir con una línea muy pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más suaves y el fuerte acero núcleo SG2, que se ve expuesto en el borde de la hoja.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica) . El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1,8 mm) y el duro acero japonés brindarán un filo suave y duradero. 

MANEJAR:
El mango adjunto al SG2 Bunka Matte siguió la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos sin importar si eres diestro o zurdo. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.

ACERCA DEL HERRERO:
Suncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de utensilios de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está situada en una próspera zona industrial de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samuráis.

MIS ADUANAS:
También hicimos una saya (funda de cuchillo) a medida. que no está incluido en el precio y se puede pedir por separado. Las sayas están hechas a mano con madera de nogal, por lo que el patrón y los colores son ligeramente diferentes en cada pieza, como se puede ver en las fotos.