Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3")

Name: Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3")
Brand: Tsunehisa
SKU: 410107401119
Price: 125.0 EUR
Availability: OutOfStock

€125,00

The Tsunehisa Petty is a multi-purpose knife for delicate and freehand tasks where a larger knife would prove too unwieldy. The blade shape suits anyone looking to complete their collection with a smaller knife. Its Aogami Super core and cherry wood handle make the blade easy to sharpen. Wipe dry after use.

🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
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Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry de 135 mm (5.3") es un cuchillo multiusos con abolladuras de martillo y un hermoso mango de madera de cerezo. La forma de la hoja será ideal para quienes buscan completar su colección con un cuchillo más pequeño, perfecto para tareas más delicadas y realizadas a mano, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. Gracias al tipo de acero elegido, la hoja también es muy fácil de afilar.

ACERO:

La pieza central de este cuchillo es el acero Super Blue de Hitachi (Aogami Super), considerado el acero japonés tradicional de mayor calidad. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta alcanzar aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo. Además, debido a su alto contenido de carbono (1,4-1,5 %), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Contiene además un 0,4 % de vanadio como aditivo para micronizar los granos metálicos, lo que proporciona al acero una mayor tenacidad. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja fue tratada con golpes de martillo, dando como resultado un acabado texturizado de estilo tsuchime , que le proporciona un acabado hermoso y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.

MANGO:

El mango (Wa japonés tradicional) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de cerezo y la madera roja de pakka. Es adecuado para personas diestras y zurdas.

HERRERO:

Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.

Forma de la hoja: Insignificante

Tipo de acero: Aogami Súper

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Tsuchime

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 264mm (10.4")

Longitud de la hoja: 135mm (5.3")

Altura de la hoja: 28mm (1.1")

Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")

Peso: 65g (2.3 oz)

Longitud del mango: 114mm (4.5")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / cherry, pakkawood

Kanji en la hoja: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Herrero: Tsunehisa

Ubicación del taller: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Beautifully made knife and amazing customer support

Very pleased with my new petty knife. Prior to ordering Iva from customer service was extremely helpful in advising me in my options.
The attention to detail in the way the product is packed is the sign of the passion of this company about the products they sell. From the Japanese newspaper wrapping, the knife care instructions, the SharpEdge sticker and the branded sticking plaster (hoping not to need it), all loving touches that add to the unboxing experience.
Even though this is not a UK based company, the delivery was exceptionally quick too. My first order came next day, which I was astonished by. Would totally recommend this company if you are looking for an authentic Japanese knife for your kitchen.

Excellent

Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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