El Petty DP Hammered de 150 mm (5,9") de TOJIRO es la nueva estrella económica creada por los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 tampoco decepciona en esta línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado nada más sacarlo de la caja y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que estás a punto de preparar. Los cuchillos petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan poco manejables. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, ya que se utiliza para pelar, mondar y decorar alimentos.

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 61 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que obtendrás un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparte de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente espectacular: te maravillarás con las hermosas hendiduras del martillado en la hoja, combinadas con un rústico acabado kuro-uchi. Las hendiduras del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan.

Se utiliza un duradero mango de madera de estamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura, reduciendo la posibilidad de que se produzcan grietas en él.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable gozan de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y el más reciente TOJIRO ATELIER, dedicado este último a producir elaborados cuchillos personalizados. Los visitantes pueden visitar ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos, con todos sus sonidos y olores, observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero Tomoo Matsumura, consulta el vídeo que aparece a continuación.