El Nakiri DP Hammered de 165 mm (6,5") de TOJIRO es la nueva estrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 no decepciona tampoco en esta línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y listo para causar algunos estragos (precisos) en todas las verduras que estás a punto de preparar. La forma de hoja nakiri es una forma tradicional de cuchillo japonés, diseñada para cortar verduras. Un cuchillo que cualquier cocinero de preparación con montañas de verduras que preparar a diario sabrá apreciar. Recientemente, muchos nakiri han llegado a las cocinas domésticas: es el cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡A picar!

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 61 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que tendrás una buena combinación de retención del filo y menor preocupación por que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarás con las hermosas marcas del martillado en la hoja, combinadas con un rústico acabado kuro-uchi. Las marcas del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.

Se utiliza un duradero mango de madera de stamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango con seguridad, reduciendo la posibilidad de que se agriete.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en un imprescindible para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y el más reciente TOJIRO ATELIER, dedicado este último a producir elaborados cuchillos personalizados. Los visitantes son bienvenidos en ambos espacios para conocer de primera mano el proceso de fabricación de los cuchillos (con todos sus sonidos y olores), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero Tomoo Matsumura, mira el vídeo de abajo.