TOJIRO Petty DP Hammered de 120 mm (4.7") es una nueva superestrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La receta secreta de TOJIRO para endurecer el acero VG-10 tampoco decepciona en esta línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y está listo para causar un daño (preciso) a los alimentos que estás a punto de preparar. Los cuchillos Petty son muy útiles para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos de chef más grandes resultan incómodos. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, ya que se utiliza para pelar, recortar y decorar alimentos.

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está endurecido hasta 61 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que obtendrás una buena combinación de retención del filo sin tener que preocuparte demasiado por que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarás con las hermosas marcas de martillado de la hoja, combinadas con un rústico acabado kuro-uchi. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.

Se utiliza un mango duradero de madera de stamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un bolster de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura, reduciendo la posibilidad de que se produzcan grietas en él.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Es una marca reconocida en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su incansable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en imprescindibles para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a producir cuchillos elaborados y hechos a medida. Los visitantes pueden recorrer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos, con todos sus sonidos y olores, observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero Tomoo Matsumura, consulta el vídeo de abajo.