TOJIRO Gyuto DP Hammered de 210 mm (8.3") es una nueva superestrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 tampoco decepciona en esta línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y listo para causar algunos estragos (precisos) en los alimentos que estás a punto de preparar. El gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina japonés multiusos que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina, tanto en casa como en una cocina profesional.

El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 61 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy sensible, por lo que ofrece una buena combinación de retención del filo y tranquilidad, sin tener que preocuparte de que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarán las hermosas hendiduras del martillado en la hoja, combinadas con un rústico acabado kuro-uchi. Las hendiduras del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan.

Se utiliza un duradero mango de madera de estamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango de forma segura, reduciendo la posibilidad de que se agriete.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable gozan de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en un imprescindible para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a producir elaborados cuchillos personalizados. Los visitantes son bienvenidos a visitar ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos, con todos sus sonidos y aromas, observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero Tomoo Matsumura, consulta el siguiente vídeo.