Kurosaki Sujihiki Fujin es otra hoja única creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente excepcionales; rara vez encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki. Con una longitud de 270 mm (10.6"), este Sujihiki Fujin es un cuchillo bastante grande, cuyo propósito es realizar cortes largos y precisos de carne y pescado.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está fabricado con el popular y probado acero VG-10, tratado térmicamente a 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco.

Kurosaki instaló su mango de madera estándar en la hoja Fujin. Está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene una forma octagonal que se adapta a las manos de usuarios diestros y zurdos. Un gran cuchillo para tener, usar y admirar, ya que las increíbles habilidades del maestro herrero son realmente impresionantes.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos Sujihiki o fileteadores están diseñados principalmente para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
La hoja tiene un estrechamiento distal; en el mango mide 3.5 mm (0.13") de grosor y luego se estrecha hacia la punta hasta 1.25 mm (0.04").
→ La hoja larga y recta es ideal para cortar piezas grandes de carne y pescado. La hoja mide 270 mm (10.6") de longitud.

ACERO:

El VG-10 (V de vanadio, G de "gold", como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio exacto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable, con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0.3% de vanadio (V) y 1.5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.

LAMINADO:

El excelente núcleo de acero VG-10 está revestido con 10 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se denomina Damasco san-mai.

→ Obtén más información sobre la construcción de la hoja: laminado.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un afilado en V.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja Kurosaki Fujin combina de forma única un acabado tsuchime (martillado) y un cautivador patrón de Damasco (11 capas). Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El singular acabado martillado del cuchillo captura magníficamente la esencia de una tormenta ventosa, aportándole una estética intrigante y un toque de poder elemental.

MANGO:

El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y, gracias a su forma octagonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios diestros como zurdos.

SOBRE EL HERRERO:

Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas de martillado en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.

Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.

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