Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Azul 135mm (5.3")

Compacto, preciso y de una elegancia sorprendente: el Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm es tu cuchillo multiusos japonés definitivo para la preparación diaria y las cocinas profesionales. Su hoja de acero inoxidable VG-10 forjada a mano presenta un sutil acabado tsuchime (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión extremadamente afilada.

Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el patrón tsuchime circular e irregular de la hoja, que evoca las olas al romper sobre su superficie. Bajo este acabado distintivo se encuentra un núcleo de acero inoxidable VG-10 extremadamente afilado, endurecido a 61–62 HRC y revestido con acero inoxidable más blando. Esta combinación proporciona una retención fiable del filo, una alta resistencia a la corrosión y un mantenimiento diario sencillo, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El Ko-Bunka combina la elegancia de un Bunka tradicional con la practicidad de un Santoku, ofreciendo cortes limpios y controlados en cada movimiento. Su distintivo perfil Bunka presenta una punta afilada inspirada en el Tanto, perfecta para hierbas, verduras y trozos pequeños de carne. Compacto, preciso y versátil, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo multiusos listo para destacar en cualquier cocina.

*El filo mide 120mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja desde el mango hasta la punta es de 135mm.

ACERO:

VG-10 (V de vanadio, G de «oro», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio exacto entre distintos elementos para crear el acero más popular en la fabricación de cuchillos japoneses en la actualidad. El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.

LAMINADO:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece en un sutil acabado migaki satinado, resaltando el núcleo de acero VG-10 pulido. Cada cuchillo viene acompañado de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octogonal fabricado con madera azul estabilizada. Durante la estabilización, se infunde resina en la madera y se cura, haciendo que el material sea más denso, menos absorbente y más resistente a los cambios provocados por la humedad, sin perder su veta natural. El intenso color azul otorga a cada mango un aspecto distintivo, mientras que su forma octogonal proporciona un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FORJA:

Hado es una joven pero muy respetada forja japonesa de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia de la herrería, una artesanía manual magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.