El Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus de 160 mm (6.3") cuenta con una hoja fina y extremadamente afilada, fabricada en acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y su tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar pequeñas.

El exclusivo patrón de Damasco de 51 capas, realzado mediante grabado, crea un contraste impresionante y refleja la luz de forma hermosa. Combinado con un resistente mango octogonal de bubinga, ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos. Alto rendimiento, diseño llamativo y manejo effortless, todo en un solo cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El Hikari Nakiri presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y gradualmente más ancha hacia una punta ligeramente angulada. Este diseño mantiene un filo recto y añade precisión para cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la velocidad de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo muy versátil que ofrece la combinación perfecta de velocidad, fluidez y precisión.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su extraordinaria retención del filo, tenacidad y resistencia semiinoxidable a la corrosión. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo duradero que requiere poco mantenimiento, perfecto tanto para cocineros aficionados exigentes como para profesionales.

El SLD (revestido de acero inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros al carbono puro muy reactivos. El acero del núcleo desarrollará una pátina con el tiempo, pero normalmente será ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una forma perfecta de empezar a explorar los cuchillos de acero con alto contenido de carbono sin complicaciones.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:

La capa central, compuesta por el más duro acero inoxidable SLD, está intercalada entre 50 capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

La línea Hikari presenta un exclusivo patrón de Damasco, que muestra la hermosa espiral de las capas de acero entrelazadas. Cada hoja está grabada para realzar el contraste, resaltando los reflejos y el juego de luces sobre las distintas superficies de acero. El resultado es un acabado tradicional y sofisticado a la vez, visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y auténtico testimonio de la artesanía.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de estilo octogonal fabricado en madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su distintivo color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.