Mcusta Sujihiki Supremo Retorcido 270mm (10.6")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted es un cuchillo rebanador de aspecto único. Los rebanadores tienen hojas ligeramente más largas y estrechas que los cuchillos Gyuto, por lo que están diseñados para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. Cortado con láser mediante máquinas personalizadas desarrolladas por Mcusta, este Sujihiki de acero monolítico está fabricado con acero inoxidable VG-10, de gran rendimiento y fácil de volver a afilar. Una hoja de aspecto sencillo y muy pulida, sin características adicionales, diseñada para centrar la atención en el mango retorcido de forma única.
El perfil fino de la hoja la convierte en una herramienta perfecta para realizar cortes precisos en piezas grandes de carne (por ejemplo, asado o chuletón) y pescado, así como para trinchar y filetear.
La hoja de acero monolítico está fabricada con acero inoxidable VG-10, fácil de volver a afilar. VG-10 (V de vanadio, G de "gold", es decir, "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular para la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.
Obtén más información sobre el mantenimiento de cuchillos aquí.
El cuchillo tiene una hoja sencilla y muy pulida, sin características adicionales, diseñada para centrar la atención en el mango retorcido de forma única.
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Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo). El afilado hamaguri permite obtener un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Esta forma conserva una gran cantidad de metal detrás del filo y proporciona un filo más resistente, sin dejar de ofrecer un buen nivel de afilado. La desventaja del afilado convexo es que resulta muy difícil reproducirlo para cualquiera que no sea un afilador con mucha experiencia. |
Supreme Twisted es un Sujihiki de espiga completa, unido al mango de madera de pakka roja, retorcido y de forma octogonal, nunca visto antes, que permite un agarre cómodo y firme. Se añadió un pasador de mosaico en el centro del mango, un pequeño detalle que hace que este cuchillo sea aún más especial. Se incorporó un bolster de acero inoxidable para lograr una transición suave de la hoja al mango.
Todos los cuchillos de la colección Supreme Twisted vienen embalados en una caja de kiri de lujo (fabricada con madera de paulownia), por lo que estos cuchillos son un regalo excelente. ¡No olvides adjuntar una moneda al presentarlo como regalo!
Acerca de Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas personalizadas. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en los fabricantes de cuchillos más innovadores y modernos de Japón.
Los mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr un excelente afilado desde el primer uso.
Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 418mm (16.5")
Longitud de la hoja: 270mm (10.6")
Altura de la hoja: 40mm (1.6")
Grosor del lomo: 2mm (0.1")
Peso: 195g (6.9 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Mcusta Zanmai
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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