Mcusta Sujihiki Supremo Retorcido 270mm (10.6")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted es un cuchillo rebanador de apariencia única. Las rebanadoras tienen hojas ligeramente más largas y estrechas que los cuchillos Gyuto, por lo que están diseñadas para tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. Cortado con láser mediante máquinas personalizadas desarrolladas por Mcusta, este Sujihiki monoacero está hecho de acero VG-10 inoxidable y de gran rendimiento, fácil de reafilar. Una hoja de apariencia simple y muy pulida sin características adicionales, diseñada para centrar la atención en el mango retorcido de forma única.
El perfil delgado de la hoja la convierte en una herramienta perfecta para cortes precisos de trozos más grandes de carne (por ejemplo, asado, filete de costilla) y pescado, así como para trinchar y filetear.
Con 270 mm (10,6"), esta es una hoja grande que también se puede usar como cuchillo de uso general, como el Gyuto. Si desea algo más pequeño, también lo tenemos en una variedad de 240 mm (9,5") .
La hoja monosteel está hecha de acero inoxidable VG-10 que es fácil de reafilar. VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero.
Obtenga más información sobre el mantenimiento de las cuchillas aquí .
El cuchillo tiene una hoja simplista y muy pulida sin características adicionales, diseñada para centrar la atención en el mango retorcido de forma única.
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Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo) . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia. |
Supreme Twisted es un Sujihiki de espiga completa, unido al mango de madera de pakka roja en forma de octágono nunca antes visto, lo que permite un agarre cómodo y firme. Se añadió un alfiler de mosaico en el centro del mango, un pequeño detalle que hace que este cuchillo sea aún más especial. Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.
☝️ Todos los cuchillos de la colección Supreme Twisted están empaquetados en una caja kiri de lujo (hecha de madera de paulownia), por lo que estos cuchillos harán para un gran regalo. No olvides ¡ Adjunte una moneda al presentar el regalo!
Acerca de Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de estamparlos en la hoja de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en los fabricantes de cuchillos más innovadores y modernos de Japón.
Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.
☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Mmáquina y personalizado!
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 418mm (16.5")
Longitud de la hoja: 270mm (10.6")
Altura de la hoja: 40mm (1.6")
Grosor del lomo: 2mm (0.1")
Peso: 195g (6.9 oz)
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Mcusta Zanmai
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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