[SET] Conjunto de chef Hokiyama Ginsanko Yo

Forma de la hoja: Gyuto + Petty

Tipo de acero: Ginsan (Silver III)

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")

Longitud de la hoja: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")

Altura de la hoja: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)

Longitud de la manija: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")

Tipo de mango/madera: Western / Pakka wood

Kanji en la hoja: "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant]" 左近銀雅

Herrero: Hokiyama

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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