Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm es un cuchillo de cocina japonés multiuso, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Es una excelente opción para quienes buscan un cuchillo con una hoja algo más grande, capaz de manejar cortes de carne más grandes y funcionar también muy bien como cuchillo para cortar en lonchas. El acero AUS-10 es un acero inoxidable sencillo de mantener, con un filo muy agudo y una gran retención del filo, por lo que su mantenimiento será fácil.
Un distintivo patrón Damasco de 33 capas realza el aspecto de la hoja; este patrón es único en cada cuchillo y no puede reproducirse. El patrón Damasco es en parte redondeado y ondulado, de ahí el nombre Nami (波), que se traduce como «ola». Como una huella dactilar, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida hasta lograr un acabado de espejo reflectante. ¡Puedes verte reflejado en ella!
FORMA DE LA HOJA:
El Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita pasar los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión. Su composición es la siguiente: carbono (C) 1,10 %, cromo (Cr) 14,50 %, molibdeno (Mo) 0,31 %, vanadio (V) 0,27 %, níquel (Ni) 0,49 %, manganeso (Mn) 0,50 % y silicio (Si) 1,00 %.
LAMINADO:
La capa central, compuesta de acero AUS-10, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro, pero delicado, de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja está adornada con un acabado de «Damasco en remolino» pulido a espejo.
MANGO:
La hoja lleva un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado en madera de roble. El resultado es un aspecto natural, y el mango es cómodo y duradero.
SOBRE EL FORJADOR:
Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región cuenta con sus propios aceros y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 394mm (15.5")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 49mm (1.9")
Grosor del lomo: 165g (5.8 oz)
Peso: 165.0
Longitud de la manija: 139mm (5.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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