[SET] Hayabusa HAP-40 Damasco [gyuto + petty]

Presentamos el extraordinario juego Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, que incluye los cuchillos de cocina esenciales: Gyuto y Petty. Creado para destacar en tareas como la preparación de carne, pescado y verduras, este juego encarna una estética audaz y futurista. Con su distintiva combinación de un mango clásico de estilo occidental y una apariencia atrevida, estos cuchillos son realmente únicos. La hoja presenta cautivadores patrones ondulados de damasco, que evocan la imagen de ondas de alta frecuencia y armonizan a la perfección con los movimientos ascendentes y descendentes al cortar.

Forjados en acero HAP-40, reconocido por su excepcional dureza, notable afilado y extraordinaria retención del filo, estos cuchillos representan la tecnología más avanzada. Si la idea de afilar con frecuencia no es lo tuyo, este juego es perfecto para ti, ya que las hojas conservan el filo durante largos periodos, reduciendo la necesidad de un mantenimiento frecuente.

FORMAS DE LA HOJA:

Gyuto: El Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura adicional que facilita transferir los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar de forma fácil y rápida sobre la tabla. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
Petty: Un cuchillo Petty debería ser una parte esencial de toda cocina. Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto y están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos.

ACERO:

El núcleo duro de este cuchillo está fabricado con uno de los aceros algo exóticos y actualmente más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, que pertenece a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al ser un acero pulvimetalúrgico, tiene un contenido extremadamente bajo de cromo (alrededor del 4 %) y puede comportarse como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.

LAMINACIÓN:

La capa central, compuesta por el duro acero HAP-40, está intercalada entre dos láminas de acero más blando con patrón de damasco. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (aunque delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja tiene un acabado de damasco único, con curvas pronunciadas y marcadas que le dan al cuchillo una apariencia futurista. La línea de revestimiento también es interesante, con curvas uniformes que no se ven con frecuencia en los cuchillos japoneses.

MANGO:

Mango clásico de estilo occidental (Yo), fabricado en micarta negra.