Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 240 mm (9,4")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Es una pieza inconformista que derrocha futurismo. Con un mango clásico de estilo occidental y una apariencia atrevida, es un cuchillo realmente único. Las ondas curvas del damasco en la hoja son pronunciadas y marcadas, recuerdan a ondas de alta frecuencia y siguen el movimiento ascendente y descendente al picar.
Está fabricado con acero HAP-40, uno de los aceros tecnológicamente más avanzados, famoso por su extrema dureza, excelente afilado y la retención del filo que proporciona a los cuchillos. Si no te gusta afilar tus cuchillos, este es para ti, ya que realmente no tendrás que hacerlo con frecuencia.
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Dato curioso: el gyuto Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero picar con él te parecerá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
El gyuto es la forma de hoja más versátil y útil de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita el traslado de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El núcleo duro de este cuchillo está fabricado con uno de los aceros más exóticos y, actualmente, misteriosos y atractivos producidos en Japón, al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina: el acero HAP-40 de Hitachi, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo suficientemente fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al ser un acero pulvimetalúrgico, tiene un contenido de cromo extremadamente bajo, de alrededor del 4 %, y puede comportarse como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el duro acero HAP-40, está intercalada entre dos láminas de acero más blando con patrón damasco. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado damasco único, con curvas pronunciadas y marcadas que le dan al cuchillo un aspecto futurista. La línea de revestimiento también es interesante, con curvas uniformes que no suelen verse en los cuchillos japoneses.
MANGO:
Mango clásico de estilo occidental (Yo), fabricado con micarta negra.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: HAP-40
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Longitud total: 362mm (14.3")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 220.0
Longitud de la manija: 116mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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