Hayabusa Petty HAP-40 Damasco 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés que resultará muy útil cuando un cuchillo de chef más grande sea demasiado aparatoso para la tarea. Es una pieza inconformista que destila futurismo. Con un mango clásico de estilo occidental y un aspecto atrevido, es un cuchillo bastante único. Las curvas onduladas del damasco en la hoja son marcadas y pronunciadas, evocan ondas de alta frecuencia y siguen el ritmo de los movimientos de corte de arriba abajo.
Está fabricado con acero HAP-40, uno de los aceros más avanzados tecnológicamente, conocido por su extrema dureza y por la excelente capacidad de afilado y retención del filo que proporciona a los cuchillos. Si no le gusta afilar sus cuchillos, este es para usted, ya que realmente no tendrá que hacerlo con frecuencia.
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Dato curioso: Hayabusa petty comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan aparatosos. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.
ACERO:
El núcleo duro de este cuchillo está fabricado con un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo bastante fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al ser un acero pulvimetalúrgico, tiene un contenido extremadamente bajo de cromo (alrededor del 4 %) y puede comportarse como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el duro acero HAP-40, está intercalada entre dos láminas de acero más blando con patrón de damasco. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado damasco único, con curvas marcadas y pronunciadas que le dan al cuchillo un aspecto futurista. La línea de revestimiento también es interesante, con curvas uniformes que no se ven con frecuencia en los cuchillos japoneses.
MANGO:
Mango clásico de estilo occidental (Yo), fabricado con micarta negra.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: HAP-40
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Longitud total: 256mm (10.1")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 95.0
Longitud de la manija: 108mm (4.3")
Tipo de mango/madera: Western / Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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