Saji Sujihiki Arco Iris Damasco 240 mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó una obra maestra con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus (solo recibimos 2 unidades de cada modelo). Estos cuchillos podrían convertirse perfectamente en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que luzca. Así que puedes guardarlos detrás de un cristal o usarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son piezas de herramienta/arte muy especiales.
Los cuchillos Sujihiki (o cuchillos rebanadores) están destinados principalmente a realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
El Saji Sujihiki Rainbow Damascus de 240 mm (9,5") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo el capó, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (Blue) de alto contenido de carbono, templado hasta aproximadamente 62-63 HRC, y está revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre para obtener estos hermosos colores arcoíris y el patrón Damascus que da nombre a estos cuchillos. Así, obtienes un conjunto formado por un núcleo de acero de alto contenido de carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, con lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene un filo afilado durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (hay que secarlo después de cada uso y aceitar la hoja); de lo contrario, desarrolla óxido extremadamente rápido. Sin embargo, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más tolerante y no se oxidará de inmediato si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).
El mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el del medio presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un bolster de acero inoxidable para ofrecer un agarre cómodo y un buen equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji quemados en la parte superior.
En resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 362mm (14.3")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 37mm (1.5")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 220.0
Longitud de la manija: 117mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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