Ikeuchi Unryu Original No.20

Name: Ikeuchi Unryu Original No.20
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25019800867
Price: 125.0 EUR
Availability: InStock

€125,00

🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

Unryu Original n.º 20 es un cuchillo japonés más pequeño, hecho a mano, con un patrón de damasco y una hoja extremadamente afilada, diseñada para cortes muy precisos y delicados. La longitud total del cuchillo es de 180 mm (7,1"), de los cuales la hoja mide 60 mm (2,4").

ACERO Y CUIDADOS:

La hoja está forjada a mano con Aogami n.º 2 y tiene una dureza de 61-62 HRC. Toda la superficie del cuchillo (tanto la hoja como el mango) está adornada con un patrón de damasco entrelazado, llamado poéticamente «el movimiento de las nubes en el viento». La hoja tiene un solo bisel, y tanto la hoja como el mango están hechos de acero. El núcleo y las capas exteriores del cuchillo contienen un menor porcentaje de cromo, lo que significa que esta hoja desarrollará algo de pátina con el uso y el paso del tiempo. Sin embargo, el cuchillo requiere cuidados: no debe dejarse mojado y conviene aplicar aceite a la hoja de vez en cuando; recomendamos utilizar aceite Ballistol.

USO:

Como esta Kiridashi es algo más pequeña y fina, se recomienda para trabajos internos de tapicería fina, cortar costuras en cuero y tela, abrir paquetes pequeños y tareas de oficina, como abrir cartas y empaquetar.

DATO CURIOSO:

Unryu significa literalmente «papel de dragón de nubes» y puede referirse a un papel de fibras naturales hecho a mano, translúcido y muy delicado, o a una criatura mítica del folclore japonés.

Forma de la hoja: Kiridashi

Tipo de acero: Shirogami #1

Laminado: Dos camarones crespados

Revestimiento: Reactivo / Carbono

Acabado de la hoja: Damasco

Dureza (escala HRC): 61-62

Longitud total: 180mm (7.1")

Longitud de la hoja: 60mm (2.4")

Altura de la hoja: /

Grosor del lomo: /

Peso: /

Longitud del mango: /

Tipo de mango / madera: Otro / steel

Kanji en la hoja: /

Herrero: Ikeuchi Hamono

Ubicación del taller: MIKI / Prefectura de Hyōgo / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.Dos camarones crespadosReactivo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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