El Hado Ko-Bunka SLD Ouru de 125 mm demuestra cómo un cuchillo compacto diseñado cuidadosamente puede enfrentarse a los retos culinarios más exigentes. Con una hoja de 125 mm, el Ko-Bunka combina la agilidad de un cuchillo pequeño con el control necesario para realizar cortes precisos y cómodos, perfecto para chefs que consideran demasiado grande un gyuto tradicional.

Con un acabado tradicional de estilo kuro-uchi y un mango de roble carbonizado, el cuchillo Ouru ofrece un agarre seguro, incluso con las manos mojadas. Su distintiva punta K permite una precisión extremadamente afilada, casi quirúrgica, para picar finamente y preparar ingredientes delicados.

FORMA DE LA HOJA:

La forma del Ko-Bunka lo convierte en un cuchillo versátil y fácil de usar, muy similar a un Santoku. En japonés, Bunka significa “cultura” y Ko significa “pequeño”. Con 125 mm, este cuchillo se sitúa entre un Petty, un Nakiri y un Mini Santoku, con un perfil Bunka distintivo y una punta afilada que recuerda a la hoja de un Tanto. Ideal para hierbas, verduras y cortes pequeños de carne, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo de cocina versátil, listo para destacar en cualquier cocina.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia semiinoxidable a la corrosión. Creado originalmente para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para aficionados exigentes como para profesionales.

El SLD (revestido de acero inoxidable) es mucho más fácil de cuidar que algunos aceros al carbono puro muy reactivos. El acero del núcleo desarrollará una pátina con el tiempo, pero normalmente será ligera y sutil, no dramática. El Hikari es una forma perfecta de empezar a explorar los cuchillos de acero con alto contenido de carbono sin complicaciones.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINADO:

La hoja está laminada con acero inoxidable. Las capas exteriores son de acero más blando, inoxidable, lo que proporciona al cuchillo una mayor protección contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece hasta convertirse en un acabado migaki sutilmente nebuloso, resaltando el núcleo de acero SG2 pulido. Cada cuchillo se presenta en un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su elaboración artesanal.

Las hojas de la línea SLD Ouru presentan el tradicional acabado de estilo kuro-uchi, que resalta la belleza natural del acero y el carácter de la artesanía manual.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octagonal que complementa a la perfección la hoja equilibrada, ofreciendo un agarre seguro y cómodo, además de una durabilidad excepcional para el uso diario.

FORJA:

Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el “camino de la hoja”, cada cuchillo refleja siglos de herencia herrera, una artesanía manual magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.