No todos los cuchillos están hechos para pasar de generación en generación. Pero este sí. Forjado a mano por una de las figuras más reconocidas de la cuchillería japonesa moderna, el maestro herrero Shigeki Tanaka, este gyuto es una excepcional pieza de alta gama que combina un rendimiento impresionante, artesanía y estética. El núcleo de acero en polvo SG2 del cuchillo está envuelto en 33 capas de Damasco bellamente grabado, con matices negros, mientras que el mango de rico palo de hierro está asegurado con dos elegantes pasadores de mosaico.

Elaborado por el maestro herrero Shigeki Tanaka en Miki, Japón, este gyuto es una excepcional pieza de alta gama que combina rendimiento, artesanía y atractivo visual. Su núcleo es de acero en polvo SG2, reconocido por su gran dureza, su larga retención del filo y su facilidad de afilado. Está envuelto en 33 capas de Damasco bellamente grabado, con matices negros, para lograr un acabado audaz y elegante.

Con una longitud de 210 mm (8.3"), este gyuto es un cuchillo de chef versátil y multiusos, ideal para cortar en rodajas, picar y realizar trabajos de precisión. Su perfil delgado, similar a un láser, se desliza por los ingredientes con una resistencia mínima y ofrece una excelente durabilidad del filo para el uso diario.

El mango de estilo occidental (yo) está elaborado con palo de hierro denso y de colores intensos, asegurado con dos pasadores de mosaico para darle un aspecto refinado. Un bolster de acero inoxidable proporciona equilibrio y un agarre cómodo y seguro durante largas sesiones de preparación.

Shigeki Tanaka es un maestro herrero reconocido por fusionar los aceros japoneses tradicionales con una estética Damasco impactante. Gracias a sus excepcionales habilidades de forja y a sus audaces desviaciones del diseño convencional de cuchillos, se ha convertido en una de las figuras más reconocibles de la cuchillería japonesa moderna. Su trabajo destaca no solo por su rendimiento, sino también por su singular toque artístico. Puedes leer más sobre Shigeki Tanaka en este artículo, que incluye un reportaje fotográfico entre bastidores de nuestra visita a su forja.

Presentado en una tradicional caja japonesa de madera, el Tanaka SG2 Gyuto es más que una herramienta: es una hoja digna de colección, diseñada para usarse y admirarse