Cuchillo de bolsillo Higonokami Zenkou NEGRO KURO-UCHI 75mm (3.0")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Higonokami es la navaja japonesa más famosa. En Japón goza del mismo tipo de fama que la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo.
Higonokami es una navaja pequeña, ligera y duradera, de diseño sencillo y apta para usos diversos. La versión Zenkou BLACK KURO-UCHI está fabricada con acero de alto contenido en carbono 55C, como una sola pieza de acero monolítico (no laminado), templada a aproximadamente 60 HRC. El acabado Kuro-uchi es una capa negra natural y texturizada en la parte superior de la hoja, formada durante la forja.
El acero 55C es una aleación de acero al carbono, por lo que Higonokami ⚠️ no es resistente a las manchas ⚠️, pero es fácil de volver a afilar. Esta navaja necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina con el tiempo y el uso. Después de usarla, enjuágala bien y sécala; recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar que se oxide. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de acero con alto contenido en carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre mantenimiento de cuchillos.
El mango de la navaja Higonokami está hecho tradicionalmente de metal plegado, normalmente latón o acero, sin recubrimientos adicionales. En las versiones Tomita Higonokami, las marcas deliberadas del martillo resaltan el trabajo artesanal y dan a cada navaja un carácter único. El mango también presenta caracteres kanji: los caracteres más grandes deletrean Higonokami, mientras que los más pequeños indican la marca registrada y el nombre del fabricante, Kanekoma.
Higonokami no tiene sistema de bloqueo; utiliza la fricción para mantener la hoja segura en su lugar. La hoja puede extraerse de su mango de latón presionando hacia abajo la icónica palanca, llamada chikiri. Durante el uso, debemos mantener el pulgar sobre la palanca para evitar que la navaja se cierre.
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La forma de la navaja Higonokami se basa en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. La navaja apareció por primera vez en 1896, como respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas; por ello, los herreros comenzaron a fabricar cuchillos, entre ellos estas pequeñas navajas Higonokami. Higonokami es fabricada por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando las Higonokami comenzaron a fabricarse en Miki, la metrópolis de la fabricación de cuchillos, se extendieron rápidamente por todo Japón y Estados Unidos, donde se utilizaban principalmente para afilar lápices, una de las muchas funciones de esta pequeña y versátil navaja. |
La versión de esta navaja con una hoja de 75 mm (3,0") viene embalada en una pequeña y bonita caja de cartón.
☝️ Dato curioso: Los cuatro pequeños caracteres kanji del mango de Higonokami significan Marca Registrada. Los tres primeros caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre de la navaja), y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: 55C
Construcción de la hoja: Monosteel
Acabado de la hoja: Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60+
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3.0")
Altura de la hoja: 13mm (0.5")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 40g (1.4 oz)
Longitud del mango: 97mm (3.8")
Tipo de mango / madera: Plegable / metal
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación del taller: MIKI / Prefectura de Hyōgo / Japón
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
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