Tojiro Deshuesado Americano 165mm (6.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Presentando un cuchillo diseñado específicamente para la difícil tarea de separar la carne del hueso. Adecuado para distintos tipos de carne: para recortar, deshuesar y otros trabajos de carnicería. La longitud de la hoja es de 165 mm. Adecuado tanto para entusiastas de la cocina como para chefs profesionales.
Este cuchillo para deshuesar proviene de la línea Tojiro Flash, que se destaca de los demás por su diseño elegante y futurista. El cuchillo está forjado a mano, con doble biselado y consta de 63 capas de acero. Las capas exteriores de acero inoxidable están formadas en un patrón de damasco, lo que le da a este cuchillo ese algo extra. El propósito de laminar la hoja es aumentar la resistencia y flexibilidad de la hoja. El acero VG-10(dureza61 HRC) conserva el filo durante más tiempo, incluso al cortar grandes cantidades de carne. El cuchillo es fácil de mantener y excelente para moler piedras de agua.
El cuchillo está equipado con un mango ergonómico estilo yo occidental hecho de micarta negra, un compuesto de madera muy duradero. Como es típico en la línea Flash de Tojiro, el mango está realzado visualmente con la inserción de un detalle de acero inoxidable. El peso del mango complementa perfectamente el peso de la hoja y proporciona un equilibrio uniforme, lo que hace que su uso sea fácil y cómodo. El mango también ofrece un agarre seguro y firme que evitará que la palma se deslice contra la hoja. Su forma permite una variedad de agarres y técnicas de corte, especialmente útil cuando se trabaja alrededor del hueso. El mango permite un agarre manual clásico mientras se corta, así como un agarre de carnicero (también conocido como agarre inverso). La hoja puntiaguda es adecuada para un trabajo preciso alrededor del hueso.
Este es un cuchillo que le permitirá abordar con habilidad varios cortes de carne y se sentirá como en casa en la cocina de todos los amantes de la carne y los bistecs.
Acerca de Tojiro:
Tojiro es uno de los 5 principales fabricantes de cuchillos de cocina japoneses, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. La empresa se divide en dos secciones: Tojiro Factory y el más reciente Tojiro Atelier, este último dedicado a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden visitar ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y olores) observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre Tojiro y su maestro herrero Tomoo Matsumura, mira el vídeo a continuación.
Forma de la hoja: Boning
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 125mm (4.9")
Longitud de la manija: 155g (5.5 oz)
Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Tojiro
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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