Hikari Nakiri SLD Satinado Pulido 160 mm (6.3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Un cuchillo de chef japonés elegante y compacto para la preparación diaria. El Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm cuenta con una hoja delgada y extremadamente afilada fabricada en acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados. Con un resistente mango octogonal de madera de bubinga, este cuchillo ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.
FORMA DE LA HOJA:
El Nakiri Hikari presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y gradualmente más ancha hacia una punta ligeramente angulada. Este diseño mantiene un filo recto y, al mismo tiempo, aporta precisión para cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la velocidad de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo muy versátil que ofrece la combinación perfecta de velocidad, fluidez y precisión.
ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su extraordinaria retención del filo, tenacidad y resistencia semioxidable a la corrosión. Creado originalmente para hojas industriales, ahora es un material de confianza en los cuchillos de cocina japoneses gracias a su dureza de 60–62 HRC y a su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para aficionados exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.
Composición del acero SLD: carbono (C) 1,5 %, silicio (SI) 0,3 %, manganeso (Mn) 0,4 %, cromo (Cr) 12 %, molibdeno (Mo) 0,9 %, vanadio (V) 0,3 %
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero del núcleo SLD, visible en el propio filo de la hoja.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango de estilo japonés (Wa) fabricado en madera de bubinga y con forma octogonal. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su distintivo color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: SLD
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 307mm (12.1")
Longitud de la hoja: 160mm (6.3")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")
Peso: 139g (4.9 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Bubinga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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