Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9,5")

Kurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, wir finden kaum kleine Unregelmäßigkeiten bei Kurosaki-Messern. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm, ein vielseitiges Messer, optimal für den täglichen, vielseitigen Gebrauch, egal ob Sie Hobbykoch oder Profi sind.

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shintō-Götter in der japanischen Mythologie. Es ist ein sehr passend benanntes Messer, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge das Wehen des Windes nachahmen. Das Messer besteht aus dem beliebten und gut erprobten SG2-Stahl, der auf 62-63 HRC gehärtet wurde.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist zum Heft hin recht flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe dank der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese – ohne dass man sich um Pflege und Rost sorgen muss.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist in zwei Schichten weicheren rostfreien Stahls eingefasst – diese Laminiertechnik nennt man san-mai.

KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Kurosaki Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen, linienförmigen tsuchime (gehämmerte) Oberfläche und migaki Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese markante Struktur erhöht nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. 

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shintō-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines stürmischen Windes wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch von elementarer Kraft.

GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig geschliffene (50/50 symmetrische) Klinge mit flacher V-Kantenschliff. Die Klinge verjüngt sich nach vorne – am Erl ist die Klinge 2,4 mm (0,09") dick und wird zur Spitze hin schmaler, wo sie 1,8 mm (0,07") dick ist. Das verleiht ihr mehr Stärke und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit dem Heft mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.

GRIFF:
Kurosaki hat seinen Standard-Holzgriff am Fujin angebracht. Hergestellt aus schönem dunklem Rosenholz und achteckig geformt, passt er sowohl für Links- als auch Rechtshänder. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und um die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds zu bewundern. 

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, ansässig im Takefu Messer-Dorf, nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und weltweit bekannt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hohe Qualität. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit über 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Messer-Dorfes, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher beobachten und mehr über ihr Handwerk lernen können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Messer-Dorf-Verein der Titel Meister Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Messer-Dorf unbedingt in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: