Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 210mm (8,3")

Kurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleinste Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm, ein vielseitiges Allzweckmesser für den täglichen Gebrauch - unabhängig davon, ob Sie zu Hause kochen oder Profikoch sind.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte passender nicht sein, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und bestens bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, was einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Schneide erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die damit verbundene Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls sehr scharf schärfen und behalten diese Schärfe, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls ummantelt - diese Laminiertechnik wird als San-mai bezeichnet.

KLINGENFINISH:

Die Klinge des Kurosaki Fujin besteht aus einem einzigartigen, linierten Tsuchime-(Hammerschlag-)Finish und Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und lassen an wirbelnde Winde denken. Diese markante Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige Hammerschlag-Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf wunderbare Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (50/50 symmetrische) Klinge mit flachem V-Schliff. Die Klinge weist einen distalen Taper auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,8 mm (0.07") dick ist. Dadurch verfügt sie am Griff über mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze über mehr Präzision, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

GRIFF:

Kurosaki hat den Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Er besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds.

MEISTERSCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen ansässig. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort betrachten und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!