Tojiro Origami Gyuto 180mm (7,1")

Das Tojiro Origami Gyuto 180 mm ist ein handliches, vielseitiges, wartungsarmes und erschwingliches Kochmesser. Wie der Name schon sagt, stammt die Inspiration für das einzigartige Faltdesign von der traditionellen japanischen Papierkunst Origami und der Vielzahl an Formen, die es annimmt, was sich gut in der Vielseitigkeit dieses Messers und den kunstvollen Gerichten widerspiegelt, die es zu kreieren hilft.

Das Design ist einzigartig – das Messer besteht aus einem einzigen gefalteten Metallblech, ohne dass ein Schweißprozess erforderlich ist. Das Design wurde mit einem weltberühmten Produktdesignpreis ausgezeichnet, demiF Design Award. Daher ist diese Klinge ein Muss für Messerliebhaber, die einzigartige, gut gestaltete Klingen nicht nur zum Benutzen, sondern auch zum Bewundern mögen.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze ermöglicht Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Hin- und Herschwingen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Die Größe von 180 mm (7,1 Zoll) eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsraum und ist die ideale Länge für Hobbyköche. 

STAHL:
Die Klinge besteht aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und einer Härte von 58-59 HRC , der eine hervorragende Rostbeständigkeit aufweist und leicht zu pflegen ist. Das Messer lässt sich leicht schärfen und hat eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit.
→ Lesen Sie hier mehr zur Klingenpflege.

LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde mit San-Mai laminiert Methode zur Verbesserung der strukturellen Integrität und der anschließenden Fähigkeit, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Rotorblattkonstruktion: Laminierung .

GEOMETRIE:
Es verfügt über einen Doppelschliff (50/50 symmetrisch), der mit einem flachen V-Kantenprofil ein glattes und gleichmäßiges Schneiden ermöglicht.

KLINGENFINISH:
Die Klinge weist eine saubere, hochglanzpolierte Spiegeloberfläche auf (auch Migaki genannt). Es ist eine einfache, minimalistische Klinge. Die Oberfläche des Messers wird während des Herstellungsprozesses dünner gemacht und poliert, um die glatte und glänzende Oberfläche des Messers freizulegen. Ein derart vollendetes Aussehen minimiert die Beschädigung der Lebensmittelzellen beim Schneiden und eignet sich daher für die heikelsten Aufgaben.

GRIFF:
Der einzigartige gefaltete Griff besteht aus Edelstahl; Zusammen mit der Klinge besteht es aus demselben Blech und setzt sich mit einer Falte direkt an die Klinge fort, ohne dass Schweißarbeiten erforderlich sind. Der Griff ist dreieckig geformt und symmetrisch, sodass er für Links- und Rechtshänder geeignet ist und sehr gut in der Hand liegt. Aufgrund seiner einzigartigen Origami-Faltung ist sein Kern hohl. Der Box liegt eine Reinigungsbürste für die Innenseite des Griffs bei.

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊

Werfen Sie einen Blick in die Tojiro-Schmiede und erfahren Sie im folgenden Video mehr über ihren Meisterschmied Tomoo Matsumura: