Tanaka Petty Aogami #2 Damast 150 mm (5,9 Zoll)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tanaka Petty Aogami #2 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll) ist eine außergewöhnliche Option für Köche und Hobbyköche auf der Suche nach einem handgeschmiedeten japanischen Messer aus traditionellem Stahl. Es weist eine traditionelle japanische Ästhetik sowohl in Bezug auf seinen Griff als auch auf den minimalistischen Damast auf Die Oberfläche der Klinge ist vielseitig einsetzbar auf und neben dem Schneidebrett und passt gut zu größeren Messern.
Der hochwertige Aogami-Stahl Nr. 2 sorgt für lang anhaltende Schärfe und einfaches Schärfen. Es ist erwähnenswert, dass die richtige Pflege dieser Klinge unerlässlich ist, da sie mit der Zeit eine natürliche Schutzpatina entwickelt.
Das minimalistische, leichte Petty wurde vom berühmten Schmiedemeister Shigeki Tanaka geschmiedet. Es wird in einer traditionellen japanischen Paulownia-Holzkiste geliefert, die mit schwarzen japanischen Kanji verziert ist und ist ein wirklich besonderes Geschenk.
Aufgrund der Asymmetrie des Griffs ist das Messer für Rechtshänder geeignet
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden. Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Länge der Klinge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Ihnen längere Klingen unangenehm sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche!
Verwendung für:Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Hacken von Kräutern, Knoblauch hacken, Schneiden kleiner Stücke von Trockenfleisch, Schneiden von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.
STAHL:
Aogami-Stahl Nr. 2 ist ein sehr beliebter Stahl in der japanischen Messerherstellung und einer der besten kohlenstoffreichen Stähle, was bedeutet, dass die aus ihm geschmiedeten Messer eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit aufweisen und sich auch sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, was bedeutet, dass die Klinge eine Patina entwickeln kann, während längere Einwirkung von Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rostbildung führen kann. Dies wird durch die Zugabe von Chrom und Wolfram bis zu einem gewissen Grad verbessert, aber es ist immer noch ein kohlenstoffreicher Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte. Aogami-Stahl Nr. 2 besteht aus 1,1 % Kohlenstoff (C), 0,5 % Chrom (Cr), 0,3 % Mangan (Mn) und 1,5 % Wolfram (W).
|
🚩 Vorteile von Aogami-Stahl Nr. 2 sind eine sehr feine, sanfte Schärfe – er lässt sich leicht schärfen und bleibt lange scharf. Der untere Teil der Klinge, wo der Kohlenstoffstahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Wir empfehlen daher , die Klinge regelmäßig zu ölen , um Rostbildung vorzubeugen. Weitere Informationen zur Pflege von Kohlenstoffmessern und Patina finden Sie in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege . |
LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge ist mit zwei Schichten weicherem Stahl ummantelt (diese Art der Klingenkonstruktion heißt San Mai ; weitere Informationen finden Sie unter Klingenkonstruktion: Laminierung ). Dies ist eine großartige Kombination aus zwei verschiedenen Stahlarten – die weicheren Außenschichten verbessern die Flexibilität und Robustheit der Klinge, während der erstklassige Stahl der Schneide das Essen mühelos schneidet.
GEOMETRIE:
Das Messer verfügt über eine beidseitig geschliffene Klinge (symmetrisch) und einen V-Schliff .
Das Messer verjüngt sich zur Spitze hin. Es ist am Griff schwerer und stärker und an der Spitze dünner und präziser. Diese Klingenform erleichtert die Handhabung des Messers, da es sehr reaktionsschnell, leicht manövrierbar und gut ausbalanciert ist. Der hintere Teil der Klinge sorgt für eine erhöhte Hebelwirkung, während die Spitze ein präzises Schneiden ermöglicht. Diese Art der Klingenkonstruktion nennt man Distal Taper – mehr dazu lesen Sie im Artikel zur Klingengeometrie .
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein minimalistisches Damast-Finish (weitere Informationen finden Sie im Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish ) mit einem handgemeißelten Kanji, das die Signatur des Schmiedemeisters Shigeki Tanaka trägt: 名匠誠貴作 „Hergestellt von Meisterhandwerker Shigeki“
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem D-förmigen traditionellen japanischen Holzgriff aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge ausgestattet. Aufgrund der Asymmetrie ist die Klinge nur für Rechtshänder geeignet.
ÜBER DIE SCHMIEDE:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka . Dieser junge, geschickte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterhaftigkeit prahlen kann, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerherstellungsfähigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki in Japan.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / damascus
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 287mm (11.3")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2.3mm (0.09") > 1.0mm (0.03")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 123mm (4.8")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia, Buffalo horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
