Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm (6.7")

Hokiyama

Hokiyama Bunka Ginsanko Ebenholz Blond Büffel 170mm (6.7")

Name: Hokiyama Bunka Ginsanko Ebenholz Blond Büffel 170mm (6.7")
Brand: Hokiyama
SKU: 0S0116251756
Price: 225.0 EUR
Availability: InStock

€225,00

The Hokiyama Bunka is a versatile Japanese kitchen knife designed for home cooks and professional chefs. Its excellent corrosion resistance makes it an ideal choice for those new to Japanese knives. It has a Ginsanko core and an ebony blond buffalo handle.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich sowohl für Hobbyköche als auch für Profiköche eignet. Seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit macht es zur idealen Wahl für alle, die neu bei japanischen Messern sind. Ein praktisches und durchdachtes Geschenk für alle, die gerne kochen.

KLINGENFORM:

Bunka ist eine vielseitige Klinge für das tägliche Kochen. Die flache Ferse eignet sich perfekt zum Hacken, die spitze Klinge für präzise Arbeiten und der geschwungene Bauch erleichtert Wiegeschnitte. Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse. Sie möchten mehr erfahren? Lesen Sie unseren Leitfaden zu japanischen Bunka-Messern.

*Der Schmied hat die Klingenlänge mit 170 mm angegeben, wir haben jedoch etwas mehr gemessen - ungefähr 175 mm.

STAHL:

Das Herz dieses Messers besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.

LAMINIERUNG:

Entlang des unteren Klingenbereichs sehen Sie eine markante wellenförmige Linie - sie kennzeichnet die Grenze zwischen dem harten Kernstahl und den weicheren Außenschichten. Diese dreischichtige Konstruktion, bekannt als San-Mai, verleiht Stabilität und schützt den Kern. Sie ist heute ein Qualitätsmerkmal der meisten japanischen Messer.

KLINGENFINISH:

Der obere Bereich der Klinge weist einzigartige handgeschmiedete Hammerschläge und ein wunderschönes Nashiji-Finish auf, das an die Schale einer asiatischen Birne erinnert. Diese strukturierte Oberfläche verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden anhaften, während eine glatte Kasumi-Linie sie von der scharfen Schneide trennt.

SCHMIED:

Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen stellt seit mehr als 100 Jahren japanische Messer her und wurde 1919 gegründet.

Klingenform: Bunka

Stahlsorte: Ginsan (Silber III)

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Nashiji

Härte (HRC-Skala): 60-62

Gesamtlänge: 315mm (12.4")

Klingenlänge: 175mm (6.9")

Klingenhöhe: 44mm (1.7")

Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")

Gewicht: 145g (5.1 oz)

Grifflänge: 130mm (5.1")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / ebony, buffalo

Kanji auf der Klinge: 鋭い刃 "SharpEdge"

Schmied: Hokiyama

Standort der Schmiede: TOSA / Präfektur Kōchi / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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