Das Kurosaki Gyuto aus der Senko-Serie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreiecksförmigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern. Eine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten.

Ein beeindruckendes Sammlerstück, das die außergewöhnlichen Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds zur Geltung bringt.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie hat eine Klinge, die im Verhältnis zum Griff leicht nach unten und versetzt positioniert ist. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Gyuto-Messer mit mehreren Einsatzmöglichkeiten eine normale Breite hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch der Klinge ideal für schaukelnde Vor- und Zurückbewegungen beim Schneiden.
→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 210 mm (8,3") lang.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält er seine Schärfe lange. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen dank der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen − auch als San-Mai-Laminierung bezeichnet.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Sie weist ein V-Schliffprofil auf, das bedeutet, dass die Klinge sich auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Schneidfähigkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie auf einer Wasseroberfläche glitzert.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.

GRIFF:

Der ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch ein Edelstahl-Griffstück abgerundet. Zwei aufwendig gearbeitete Mosaikpins halten das Messer sicher am Griff befestigt. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der in Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer von Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!