Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6.5") [Ironwood]

Kurosaki-Santoku aus der Senko-Linie ist eine beeindruckende Kreation des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei charakteristische Elemente aus: eine scharfe K-Spitze, eine versetzte Klinge für mehr Platz für die Fingerknöchel und einzigartige dreieckige Hammereindrücke, die ein funkelndes, diamantähnliches Muster erzeugen.

Ein beeindruckendes Sammlerstück, das die außergewöhnlichen Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds zur Geltung bringt.

*Eine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie verfügt über eine Klinge, die im Verhältnis zum Griff leicht tiefer und versetzt positioniert ist. Der Vorteil dieser Konstruktion besteht darin, dass sie mehr Platz für die Fingerknöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Mehrzweck-Santokumesser eine normale Breite hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Kurve zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal für schaukelnde Schneidbewegungen.
→ Ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 165mm (6.5") lang.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % bleibt die Schneide lange scharf. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 % auf, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine sehr hohe Schärfe erreichen und diese auch beibehalten, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und von einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl bedeckt ist − auch als San-Mai-Verbund bekannt.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Sie verfügt über ein V-Schneidenprofil, das bedeutet, dass sich die Klinge von beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Anschliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

GRIFF:

Der ergonomische westliche Yo-Griff besteht aus schönem, dunklem Eisenholz und wird durch einen Parierelement aus rostfreiem Stahl abgerundet. Zwei aufwendig gearbeitete Mosaikpins befestigen das Messer sicher am Griff. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich - und wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!