Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10,6") [Rosewood]

Das Kurosaki Sujihiki aus der Senko-Ei-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Messer der Senko-Ei-Serie verfügen über drei besondere Merkmale: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge. Dieses Sujihiki ist ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.

Die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge ähneln einem Diamantmuster − daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.

KLINGENFORM:

Sujihiki- oder Schneidemesser sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Dank der langen Klinge können Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze geschnitten werden.

→ Die Ei-Serie hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Freiheit für die Fingerknöchel.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.
→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Stücke Fleisch und Fisch. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

GRIFF:

Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisander und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen − auch als San-Mai-Beschichtung bekannt.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein V-Schliffprofil, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Schnittfreudigkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!