Kurosaki Sujihiki aus der Senko-Serie ist ein präzises Tranchiermesser, das vom talentierten Meisterschmied Yu Kurosaki gefertigt wurde. Die Senko-Ei-Messer verfügen über drei besondere Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereinschläge im oberen Teil der Klinge, die an ein funkelndes Diamantmuster erinnern.

Ein atemberaubendes Sammlerstück, das Kurosaki-sans meisterhafte Fähigkeiten sowohl in der Leistung als auch in der visuellen Gestaltung hervorhebt.

*Eine schützende Saya aus Kunststoff ist im Lieferumfang enthalten.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie hat eine Klinge, die im Verhältnis zum Griff leicht tiefer und versetzt positioniert ist. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Fingerknöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Sujihiki-Messer eine normale Breite hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Kurve zwischen Spitze und Mittelteil macht die Schneide der Klinge ideal für schaukelnde Schneidbewegungen.
→ Zum präzisen Schneiden von Fleisch, Fisch und knochenlosem Protein. Die Klinge ist 240 mm (9,4") lang.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der einfach zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % bleibt die Schneide lange scharf. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 % -, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hervorragende Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich Gedanken über Pflege und Korrosion machen muss.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert. Das bedeutet, dass der Kern aus sehr widerstandsfähigem Stahl besteht und von einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl bedeckt ist − auch als San-Mai-Laminierung bezeichnet.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig angeschliffen (symmetrisch) (50/50). Sie verfügt über ein V-Schneidenprofil, das bedeutet, dass sich die Klinge von der Klingenrückseite bis zur Schneide auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereinschlägen ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammereinschläge werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.

GRIFF:

Der ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch einen Edelstahlkropf abgerundet. Zwei edle Mosaikpins halten das Messer sicher am Griff befestigt. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem erwähnen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!