Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3 Zoll)

Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus hochwertigem SG2-Pulverstahl, der einem Wärmebehandlungsprozess unterzogen wird, um eine Härte von 63 HRC zu erreichen. Benannt nach dem japanischen Windgott Fujin, ist dieses Nakiri-Messer eine kraftvolle Erinnerung an die Schönheit der Natur. Limitiertes Sammlerstück!

KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klinge , eine traditionelle japanische Messerform, ist speziell zum Schneiden von Gemüse konzipiert. Ihre flache Kante und die abgerundete Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden, was sie zur bevorzugten Wahl für Köche macht, die täglich große Mengen Gemüse verarbeiten. Die gerade Kante der Klinge bietet optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht eine flüssige Bewegung, was dem Benutzer verbesserte Kontrolle und Manövrierfähigkeit bietet. Wenn Sie einen Berg Gemüse vorbereiten müssen, ist die Nakiri-Klinge ein echter Gamechanger!

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe erreichen und behalten diese – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:
Der hervorragende SG2-Stahlkern ist mit 10 Schichten weicherem Edelstahl ummantelt – diese Laminierungstechnik wird San-Mai-Damast genannt.

KLINGENFINISH:
Die Klinge des Kurosaki Fujin hat eine einzigartige gestrichelte Tsuchime-Oberfläche (gehämmert) und Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese besondere Textur verstärkt nicht nur den optischen Charme der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. 

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelfase (50/50 symmetrische) Klinge mit flachem V-Schliff. Die Klinge hat eine distale Verjüngung – an der Angel ist die Klinge 2,4 mm (0,09 Zoll) dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,8 mm (0,07 Zoll) dick ist. Dies verleiht ihr mehr Stärke und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und mehr Präzision an der Spitze, was glatte und präzise Schnitte ermöglicht.

GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz versehen. Aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form ist es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder perfekt geeignet.

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Schmiedemeister aus Takefu Knife Village, in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hohe Qualität bekannt. Die Hammerkerben auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: