Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3 Zoll)

Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig gestaltete Klinge von dem talentierten Meisterschmied Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus ausgezeichnetem SG2 Pulverstahl, der einem Wärmebehandlungsverfahren unterzogen wird, um eine Härte von 63 HRC zu erreichen. Benannt nach dem japanischen Windgott, Fujin, ist dieses Nakiri-Messer eine kraftvolle Erinnerung an die Schönheit der Natur. Limitierte Sammleredition!

KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klinge, eine traditionelle japanische Messerform, ist speziell zum Schneiden von Gemüse entworfen. Ihre flache Schneide und die abgerundete Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden, was sie zur bevorzugten Wahl für Köche macht, die täglich große Mengen Gemüse vorbereiten. Die gerade Schneide sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und erlaubt fließende Bewegungen, wodurch der Benutzer bessere Kontrolle und Wendigkeit erhält. Wenn Sie vor einem Berg von Gemüse stehen, ist die Nakiri-Klinge ein echter Wendepunkt!

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese, ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Rost machen muss.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist in zwei Schichten weicheren rostfreien Stahls eingefasst – diese Laminierungstechnik nennt man san-mai.

KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Kurosaki Fujin-Klinge besitzt eine einzigartige linienförmige tsuchime (gehämmerte) Oberfläche und migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese besondere Struktur erhöht nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shintō-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines stürmischen Windes wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch von elementarer Kraft.

GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen Schliff (50/50 symmetrisch) mit einem flachen V-Schliff. Die Klinge verjüngt sich zum Ende hin – am Erl ist die Klinge 2,4 mm (0,09") dick und wird zur Spitze hin schmaler, wo sie 1,8 mm (0,07") dick ist. Das verleiht ihr mehr Stärke und Gewicht am Griff (was bedeutet, dass man mit dem Klingenrücken mehr Druck ausüben kann) und mehr Präzision an der Spitze, was sanfte und genaue Schnitte ermöglicht.

GRIFF:
Der Griff besteht aus schönem dunklem Rosenholz und ist mit einer schwarzen Pakka-Holz-Muffe versehen. Aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form ist er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder perfekt geeignet.

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu-Messerdorf nahe der Stadt Echizen ansässig ist. Seine Messer sind in Japan und weltweit bekannt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hohe Qualität. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit über 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu-Messerdorfs, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher beobachten und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu-Messerdorf-Verein der Titel Meister Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu-Messerdorf unbedingt in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: