Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Santoku Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir nur äußerst selten kleine Unregelmäßigkeiten.

Das Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich besonders gut zum Hacken von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat eine sanft geschwungene Klingenmitte, die sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name passt hervorragend zu diesem Messer, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an den wehenden Wind erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.

KLINGENFORM:

Das aus Japan stammende Santoku-Messer ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es bewältigt mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santoku-Messer ist in drei verschiedene Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der Klingenansatz ideal für kräftiges Hacken.

Mit seinem reichen Erbe und seinem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Vorzügen ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund des feinen Gefüges des Stahls sehr scharf ausschleifen und behalten diese Schärfe - ohne dass man sich um Wartung und Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicherem Edelstahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird San-Mai genannt.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50) mit einem konkaven V-Schliff. Die Klinge verfügt über einen distalen Taper - am Erl ist sie 3,6 mm (0.14") dick und verjüngt sich zur Spitze hin, wo sie 1,5 mm (0.05") dick ist.

KLINGENFINISH:

Die Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus Tsuchime- (Hammerschlag-)Finish und Migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

GRIFF

Kurosaki hat das Fujin mit seinem Standard-Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander, ist achteckig geformt und liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern gut in der Hand.

Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, das die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds zeigt.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Ganz abgesehen davon (obwohl wir es trotzdem erwähnen), sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort ansehen und dabei mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!