Yu Kurosaki Bunka Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Bunka Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, wir finden kaum kleine Unregelmäßigkeiten bei Kurosaki-Messern.

Bunka ist ein vielseitiges Küchenmesser, das zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch gedacht ist. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich besonders gut zum Zerkleinern von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat einen sanft gebogenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch kurze Schnitte geeignet ist.

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shintō-Götter in der japanischen Mythologie. Es ist ein sehr passend benanntes Messer, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge das Wehen des Windes nachahmen. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.

KLINGENFORM:
Bunka ist eine der vielseitigsten und nützlichsten Klingenformen in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Griffende recht flach, was ein leichtes und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal zum Wiegen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

Alles Wissenswerte über das japanische Bunka-Messer erfahren Sie in unserem Artikel.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und behalten diese – ohne dass man sich um Pflege und Rost sorgen muss.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist in 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls eingehüllt – diese Laminierungstechnik nennt man san-mai.

GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen doppelseitigen (symmetrischen) Schliff (50/50) mit konkavem V-Schliff. Die Klinge verjüngt sich nach vorne – am Erl ist die Klinge 2,8 mm (0,11") dick und wird zur Spitze hin schmaler, wo sie 1,4 mm (0,06") dick ist.

KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Kurosaki Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus tsuchime (gehämmerter) Oberfläche und migaki-Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen einen Bewegungseindruck und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese markante Struktur erhöht nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

GRIFF:
Kurosaki hat seinen Standard-Holzgriff am Fujin angebracht. Er besteht aus schönem dunklem Rosenholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch Rechtshänder gut in der Hand liegt.

Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, da es die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds zeigt.

Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu-Messerdorf nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in Japan und weltweit bekannt für ihr schönes, besonderes Design und ihre hohe Qualität. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu-Messerdorf unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: