Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3 Zoll)

Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus hochwertigem SG2-Pulverstahl, der einer Wärmebehandlung unterzogen wird, um eine Härte von 63 HRC zu erreichen. Benannt nach dem japanischen Windgott Fujin erinnert dieses Nakiri-Messer eindrucksvoll an die Schönheit der Natur. Sammlerstück in limitierter Auflage!

KLINGENFORM:

Die Nakiri-Klinge, eine traditionelle japanische Messerform, wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Ihre gerade Schneide und die kantige Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden und machen sie zur bevorzugten Wahl für Köche in der Vorbereitung, die täglich große Mengen Gemüse verarbeiten. Die gerade Schneide sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht fließende Bewegungen, wodurch der Benutzer mehr Kontrolle und Wendigkeit erhält. Wenn du vor einem Berg an vorzubereitendem Gemüse stehst, ist die Nakiri-Klinge ein echter Gamechanger!

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte (63 HRC!) und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 % auf, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei - ohne dass du dir Gedanken über Pflege und Korrosion machen musst.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende SG2-Stahlkern ist beidseitig mit jeweils einer Lage weicheren rostfreien Stahls versehen - diese Laminiertechnik wird San-mai genannt.

KLINGENFINISH:

Die Klinge des Kurosaki Fujin verfügt über ein einzigartiges Linienmuster mit Tsuchime- (gehämmertem) Finish und Migaki-Politur. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Struktur unterstreicht nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben.

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt das Wesen eines windigen Sturms auf wunderbare Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische 50/50) Klinge mit flachem V-Schliff. Die Klinge weist einen zur Spitze hin verjüngten Verlauf auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09") dick und verjüngt sich zur Spitze hin auf 1,8 mm (0.07"). Dadurch ist sie am Griff kräftiger und schwerer (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) und an der Spitze präziser, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

GRIFF:

Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander und ist mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz versehen. Dank seiner symmetrischen achteckigen Form eignet er sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.

SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langanhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort ansehen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!