Hayabusa Santoku Aogami Super Olivenholz 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hayabusa Santoku Aogami Super Olivenholz 180 mm ist ein rasiermesserscharfes japanisches Küchenmesser, das sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Gefertigt aus erstklassigem Aogami Super Stahl und ausbalanciert durch seinen oktagonalen Griff aus Olivenholz, bietet es langanhaltende Schnitthaltigkeit bei minimalem Nachschärfen – und leiht sich sogar seinen Namen vom Wanderfalken für einen Hauch von vogelartiger Inspiration.
Bereit, dein Vorbereitungsniveau zu verbessern? Füge den Hayabusa Santoku deinem Küchenarsenal hinzu.
KLINGENFORM:
Das Santoku-Messer, das aus Japan stammt, ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.
STAHL:
Das Herzstück dieser Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der zu den hochwertigsten japanischen Stählen zählt. Aogami Super Stahl ist extrem kohlenstoffreich, was die Härte der Klinge direkt beeinflusst. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Aogami Super Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Edelstahl eingebettet. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Geschärft auf einen 50/50-Doppelschliff, bietet diese Klinge präzise Kontrolle bei den kleinsten Schnitten. und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein sauberes, hochglanzpoliertes Spiegelfinish (auch migaki genannt). Es ist eine einfache, minimalistische Klinge, geeignet für die feinsten Aufgaben.
GRIFF:
Der oktagonale Griff aus Olivenholz bietet einen ergonomischen Halt und natürliche Balance – ideal für Rechts- und Linkshänder.
SMITHY:
Hatsukokoro verbindet jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit modernen Küchen. Jeder Hayabusa Santoku wird von Hand montiert und unter ihrem Motto „vergiss niemals deinen Zweck“ fertiggestellt – bereit, dein kulinarisches Können zu verbessern.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / flat v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 328mm (12.9")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 150g (5.3 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / olive wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
