Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6,9") [Rosewood-Cedar/Oval]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. Dieses Messer ist so vielseitig, dass es sowohl als Haupt-Mehrzweckmesser als auch als Messer für kleinere Aufgaben verwendet werden kann. Kuro-uchi-Messer sind traditionelle japanische Messer, die von der Schmiede Yoshida Hamono im Süden Japans hergestellt werden. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite roh ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt. Aufgrund ihres traditionellen Aussehens, ihres harten Stahls und ihrer unglaublichen Leistung sind sie ideal für Erstkäufer japanischer Messer aus Kohlenstoffstahl.
KLINGENFORM:
Das Allzweckmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Gemüsemesser ist, kann es mühelos eine Vielzahl von Aufgaben bewältigen. Ganz gleich, ob Sie schneiden und würfeln oder schneiden und trimmen möchten, dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleineren Klingen. Aufgrund seiner handlichen Größe und präzisen Steuerung ist es ideal für den täglichen Kochbedarf. Egal, ob Sie mit Gemüse, Obst oder Fleisch arbeiten, die Anpassungsfähigkeit des Allzweckmessers macht es zur ersten Wahl sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche, die ein zuverlässiges und vielseitiges Werkzeug in der Küche suchen.
STAHL:
Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Fähigkeiten bietet. Mit einer Härte von 63-64 HRC bleibt es sehr lange scharf, lässt sich aber gleichzeitig leicht nachschärfen.
❗ Da SUJ-2-Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls besteht jedoch darin, dass er eine sehr feine, schonende Schärfe hat, sich leicht schärfen lässt und sehr lange scharf bleibt. Ballistol oder Kamelienöl Für die Pflege solcher Klingen wird empfohlen.
GEOMETRIE:
Es hat ein beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge .
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch genannt wird Kuro-Uchi - Die wunderbare Welt der Wunder - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat. Der Stempel auf der Klinge 吉 (Kichi) bedeutet Glück.
HANDHABEN:
Wir haben einen traditionellen japanischen Wa-Griff aus Palisander mit einer Zwinge aus Zedernholz hinzugefügt. Der Griff ist oval und somit sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Das Gewicht des Griffs ist auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird hergestellt in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan, ein Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, d. h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono verfügt über viel Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.
Klingenform: Utility
Stahlsorte: SUJ-2
Klingenkonstruktion: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 315mm (12.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 2.7mm (0.11")
Gewicht: 110g (3.9 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japonski ročaj [wa] / rosewood, cedar
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
