Tadafusa Sujihiki SLD poliert gehämmert 270mm (10.6")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Manche Messer fühlen sich einfach richtig in der Hand an. Dieses Tadafusa ist eines davon. Was es hervorhebt, ist die bemerkenswerte Balance und Kontrolle, die seine Geometrie ermöglicht. Es ist eine Meisterklasse in Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, die deutlich mehr bietet, als der Preis vermuten lässt.
Die Klinge weist eine ausgeprägte Verjüngung zur Spitze auf, die vom Griff bis zur Spitze verläuft. Dieses Design gewährleistet hervorragende Stabilität und Kontrolle, unabhängig davon, ob Sie einen westlichen Griff oder einen Pinch Grip gewohnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erls stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Schwerpunkt, der weniger mittig oder nur leicht vor dem Griff liegt. Zusätzlich sorgt ein großzügig geformter Klingenansatz für Komfort und mehr Platz für Ihre Finger beim Pinch Grip.
Diese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge Kraft und Kontrolle, während sie dünn und präzise bleibt. Das ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen, wodurch Geschmack und Aussehen der Zutaten erhalten bleiben. Sie ist ein beeindruckendes Beispiel für traditionelles japanisches Design, entwickelt für makellose Kontrolle, präzises Arbeiten und einfache Pflege.
KLINGENFORM:
Das leichte und perfekt ausbalancierte 270 mm Sujihiki-Messer eignet sich ideal zum präzisen Aufschneiden größerer Fleisch- und Fischstücke. Seine lange, dünne Klinge ermöglicht durchgehende Schnitte ohne eine sägende Bewegung und erzeugt saubere, ununterbrochene und glatte Scheiben.
STAHL:
Für alle, die traditionellen kohlenstoffreichen Stahl lieben, aber keine Zeit für den zusätzlichen Pflegeaufwand haben, gibt es einen perfekten Kompromiss: halbrostfreien SLD-Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch den für die Pflege erforderlichen Aufwand und Zeit. Er erreicht eine etwas höhere Härte als VG-10 und bleibt dadurch länger scharf.
Bitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei. Reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.
GEOMETRIE:
Dieses Messer verfügt über eine beidseitig geschliffene Klinge mit einer ausgeprägten Verjüngung zur Spitze. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stabiler ist und zur Spitze hin allmählich dünner und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsschneller und leichter zu führen, sorgt für eine hervorragende Balance und vermittelt ein ausgeprägtes Gefühl von Kontrolle. Die kräftige Ferse ermöglicht die Anwendung von mehr Druck, während die dünne Spitze perfekt für präzise, filigrane Schnitte ist.
Der schwere, geschmiedete Erl und der Griff aus dichtem Holz verleihen diesem Messer ein deutlich kräftigeres Gefühl als traditionellen Wa-Griffen aus leichtem Magnolienholz. Auch wenn es sich für Liebhaber ultraleichter japanischer Messer etwas schwerer anfühlen mag, sorgt dieses Gewicht für einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt zusätzliche Kraft.
LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein charakteristisches Tsuchime-Finish mit einem geometrischen Rautenmuster. Die strukturierte Oberfläche ist dabei mehr als nur ein optisches Detail: Sie verhindert, dass Lebensmittel anhaften, und ermöglicht sauberere, effizientere Schnitte.
GRIFF:
Der achteckige japanische Griff bietet einen sicheren und festen Halt. Seine symmetrische Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.
SCHMIED:
Die Tadafusa-Schmiede wurde 1948 in Sanjo gegründet, Japans „Stadt der Schmiede“. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, fertigte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln, bevor sich die Schmiede Küchenmessern zuwandte. Heute bieten ihre Messer präzise Schärfe in Profiqualität und ein klares, funktionales Design – eine Verbindung jahrhundertealter Tradition mit moderner Leistungsfähigkeit.
Klingenform: Sujihiki/Slicer
Stahlsorte: SLD
Klingenkonstruktion: San-mai / migaki, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60-62
Gesamtlänge: 426mm (16.8")
Klingenlänge: 270mm (10.6")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Klingenrückendicke: 2.9mm (0.1") > 1.8mm (0.07")
Gewicht: 150g (5.3 oz)
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / bocote, black water buffalo horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tadafusa
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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