Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9") ist ein kleines, vielseitiges japanisches Küchenmesser, geeignet für alle kleineren Schneidaufgaben, entweder in der Hand oder auf dem Schneidebrett. Es eignet sich auch hervorragend als Vorbereitungsmesser, dem dann ein größeres Messer wie ein Gyuto folgt. AUS-10 Stahl ist ein unkomplizierter rostfreier Stahl mit feiner Schärfe und hervorragender Schnitthaltigkeit, sodass die Messerpflege einfach ist.

Ein sehr markantes 33-lagiges Damastmuster bereichert die Optik der Klinge – dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Das Damastmuster ist an einigen Stellen rund und geschwungen, daher der Name Nami (波), was „Welle“ bedeutet. Wie Ihr Fingerabdruck ist keine Klinge gleich. Die gesamte Klinge ist auf einen spiegelnden Hochglanz poliert. Zwischen den Damastwellen können Sie sich selbst sehen!

KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto-Messern oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen. Ein Muss in jeder Küche!
Verwendung für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch trimmen, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.
Alles, was Sie über Petty-Messer wissen müssen, finden Sie in unserem Artikel.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichis AUS-10 Edelstahl, der auf etwa 59-60 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) widersteht AUS-10 Stahl sehr gut der Korrosion.
Seine Zusammensetzung ist wie folgt: Kohlenstoff (C) 1,10% Chrom (Cr) 14,50% Molybdän (Mo) 0,31% Vanadium (V) 0,27% Nickel (Ni) 0,49% Mangan (Mn) 0,50% und Silizium (Si) 1,00%

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus AUS-10 Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige Fase (symmetrisch) mit einer flachen V-Kantenschliff.

KLINGENFINISH:
Ein spiegelpolierter „wirbelnder Damast“-Finish schmückt die Klinge.

GRIFF:
Ein achteckiger japanischer (Wa) Stilgriff aus einem Stück Eichenholz (ohne Kropf) wurde an der Klinge angebracht. Dies ergibt ein natürliches, rustikales Aussehen. Der Griff ist komfortabel und langlebig und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Eichenholz ist aufgrund seiner hohen Härte (geeignet für schwere Anwendungen) und hervorragenden Haltbarkeit eine beliebte Wahl für japanische Wa-Griffe.

ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmieden in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.