Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist.
Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische Messer im rustikalen Stil. Für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers ist der Preis sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend als erstes traditionelles japanisches Messer.
Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Die Härte beträgt 63-64 HRC, gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Erscheinungsbild der Klinge: Der obere Bereich ist unbearbeitet und hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt.
KLINGENFORM:
Das Universalmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, bewältigt es mühelos verschiedenste Aufgaben. Ob Sie schneiden und würfeln oder zerteilen und putzen möchten – dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleinerenKlingen. Dank seiner handlichen Größe und präzisen Kontrolle eignet es sich ideal für die täglichen Anforderungen beim Kochen. Ob Gemüse, Obst oder Fleisch: Die Vielseitigkeit des Universalmessers macht es zur ersten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche, die ein zuverlässiges und vielseitiges Werkzeug in der Küche suchen.
STAHL:
Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 63-64 HRC bleibt sie sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig leicht nachschärfen.
❗ Da SUJ-2-Stahl nur wenig Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls ist jedoch, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe bietet, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Ballistol- oder Kamelienöl wird für die Pflege solcher Klingen empfohlen.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einenbeidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieses Erscheinungsbild auchkuro-uchi genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieses Finish ist traditionell und robust; der obere, unbearbeitete Bereich der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.
GRIFF:
Ein traditioneller japanischer „Wa“-Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist aufgrund seiner Geruchsneutralität besonders geeignet und bietet mit der Zeit einen besseren Halt. Der Griff ist oval und daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Das Gewicht des Griffs ist auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede vonYoshida Hamonoin Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas.
Klingenform: Utility
Stahlsorte: SUJ-2
Klingenaufbau: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 175mm (6.9")
Klingenhöhe: 36mm (1.4")
Klingenrückenstärke: 2.6mm (0.1")
Gewicht: 90.0 g
Grifflänge: 122mm (4.8")
Griffart / Holz: Japonski ročaj [wa] / magnolija
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
